Motel Beer & Coffee
   

"5 years ago we started Motel, obsessed with balance."

Vijf jaar geleden is Motel  Beer & Coffee begonnen met het brouwen van bieren en koffie die ze zelf graag dronken, die mooi in balans waren, want wanneer je een goede balans kunt creeren, krijg je er smaak, aroma, mondgevoel en complexiteit en drinkbaarheid er gratis bij. 

Nu ze een high-tech canning-lijn hebben, die zelfs is uitgerust met een vloeibare stikstof infuser, vullen ze nagenoeg alles af op blik. 
Een lage dosis stikstof gebruiken ze voor de bieren om het zuurstof te verdrijven en voor de koffies gebruiken ze een hoge dosis zodat de stikstof letterlijk in de koffie wordt gebracht waardoor het een heerlijk romig mondgevoel krijgt. 

De ingrediënten die ze gebruiken worden geproduceerd door kleinschalige boeren, lokaal uit Duitsland of nabijgelegen landen als Slovenie en Engeland, en een enkele keer wat uit Amerika. 

Zo gebruiken ze hop van Bosnar Hop Farm in Styria, Slovenie, Locher-Hopfen uit Baden-Württemberg Duitsland en Yakima Chief uit de Pacific Noorwest van Amerika. 
De mout die ze gebruiken komt van Bamberger Mouterij in Upper Frankien en van Thomas Fawcett uit Yorkshire,Engeland. 

Daarnaast werken ze samen met Biodynamisch Wijnhuis Melsheimer, waar ze elk jaar een nieuw bier uit brengen met ofwel de most of gist van de Riesling druif. 

Uit Kenia halen ze de koffie die ze elk jaar selecteren, door persoonlijk naar de boeren te gaan, en te kijken wat het beste voor hun nitro koffie's geschikt is. 

Zo werken ze met Eddy Nyaega - Kiyaka Farm, en nieuwe generatie koffieboer van naturally processed Keniaanse koffiebonen. Eddy's koffie is uniek en daarom hebben ze zijn hele oogst opgekocht en doen ze dat dit jaar en de komende jaren hopelijk weer. 

Een andere koffieboer uit Kenia is Alvans Mutero van Mutero Estate. Een heerlijke frisse, gewassen Keniaanse koffie van de hellingen van Mt. Kenya.  Toen ze deze koffie probeerde, kwamen smaken als zoet en hartige bruine suiker naar boven, omgeven van en mooi gebalanceerde citrusachtige zuren. Niet alle koffies zijn gemaakt voor stikstof, maar deze is het zeker!